大家好，烧茄子这道菜好吃，非常的下饭。怎样做才能美观入味又正宗？我来教会你。
·树上摘两个去了皮的茄子，切成均匀的滚刀块，装在大碗中，倒入清水浸泡，防止氧化变黑，捞出控干水分。
·撒上土豆淀粉，用盆子就这样轻轻的抖一抖，让茄子的表面都能均匀的包裹上一层薄薄的淀粉。
·调烧茄子味道正宗的料汁：空碗中加入一勺生抽，再加入一些蚝油、一勺食盐、一勺鸡精、一勺十三香、一勺白糖，再加入一些清水稀释一下，加入一勺土豆淀粉搅拌均匀，正宗的料汁就做好了。
·接下来油温七成热，依次下入茄子块，选择高油温能让茄子表面形成一层酥脆的外壳。刚下锅的时候不要去翻动，让它有一个定型的过程，等到定型以后再用手勺轻轻的推动，让它受热均匀。等炸到表面颜色全金黄，并且都飘起来，就可以用漏勺捞出。
·油温升高七成热，再次下入茄子进行复炸，复炸能让茄子更加的定型，口感吃起来也比较酥脆。复炸时间不宜过长，二十秒捞出控油。
·锅中少许底油，下入葱、姜、蒜炒出香味，再加入调好的料汁，熬至略微粘稠，可以挂住勺子。这时倒入炸好的茄子，继续不断翻炒，翻炒均匀，炒至入味，让茄子都能均匀的包裹上一层料汁。
以后想吃烧茄子就像我这样做，好吃入味鲜香，大人孩子都爱吃。