红油辣椒食中一绝，是很多川菜里面不可缺少的一种调料，相信很多人都非常熟悉，现在除了川菜，很多地方的菜肴都喜欢放一些红油辣椒。今天我就给大家分享红油辣椒的做法，一起来看看吧！
1、粗细辣椒面各一半，适量白芝麻、一勺盐、一勺五香粉（我不太喜欢香料味太重，加了五香粉，就没有加香叶和桂皮，核桃和小茴香这些香料）。加一些冷油，把辣椒面拌匀，这样浇油的时候不会糊。
2、准备一些花椒，洗一下，洗过的花椒在炸的过程中不容易糊。
3、准备一些洋葱，姜和大葱，随意的切一下都可以。
4、 把锅烧热多倒一些油，把准备好的调料全部都放进去，开小火慢炸,炸出调料的香味，这一步一定不要心急，如果开大火的话，香味没有炸出来，调料就已经糊了。
5、炸至洋葱变色，把所有调料全部捞出来。
6、把油烧至冒烟，直接端锅把油浇在辣椒面上，一直倒，不满出来就可以，辣椒面是拌过冷油的，所以不用担心它会糊，倒完以后用勺子拌一下，你会闻到浓浓的红油香味。
7、盖上盖子，密封一个晚上，让辣椒油的香味充分泡发出来。
8、第二天揭开盖子香味扑鼻，颜色红润。
我们这个红油辣椒就做好了，色泽红亮，特别的香，用这个红油辣椒来拌凉菜，或者是拌面条都非常好吃。