干煎带鱼
配料：
带鱼 一根、鸡蛋 一个、精盐 少量、胡椒粉 适量、蒜 3瓣、花生油 适量、料酒 适量、葱 三根、姜 一片
烹饪步骤：
1.清洗干净的带鱼一根。
2.为了食用时有滋味，在带鱼表面轻划几刀。
3.将带鱼切成菱形段后，放入切好的葱姜蒜、料酒、胡椒和大料，再打入一个鸡蛋。
4.将所有调料拌匀，腌制10分钟备用。
5.锅倒入适量油后加热。
6.油6成热后放入腌制好的带鱼。
7.煎至金黄色后，翻至另一侧。
8.待两面金黄色后，出锅后装盘。
烹饪小贴士：
1、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼中丰富的镁元素可以降低血压和血脂，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
2、处理带鱼时，可以用剪刀在鱼鳍处剪一个小口，然后就可以顺手地撕下整条鱼鳍，这也是判断带鱼新鲜的一个小窍门。
3、清理带鱼内脏依旧使用剪刀，将带鱼头剪掉，露出靠近腹部的内脏，拿剪刀沿腹部中间剪开，就能看到腹腔内黑色的薄膜。新鲜的带鱼可以直接用手就能将黑色的腹膜撕除干净。切记，这个步骤千万不能少，因为这层膜也是腥味的来源之一。