操作程序：
1.做准备。安琪酵母用温水化开。用盛米的杯子，按照一个馒头用一杯面粉的用量就行。
2.和面团。面粉倒入盆中，加入化好的发酵粉，一边慢慢加水，一边用筷子和面，直至面粉成絮状。用手揉出面团，直至盆里无散面。
发好的面团
3.第一次醒发。把面盆盖上，醒发40—60分钟。现在夏天，室温下就可以发起来，要是到了冬天可以放暖气上或者烤箱发酵档都可以。发好的面团里面会有蜂窝孔，体积会长大一倍以上。
第二次醒发前
4.揉面。把发好面揉顺，分割成一个一个剂子，每个剂子在案板上揉圆放到蒸屉上。
第二次醒发后
5.第二次醒发。馒头放进蒸屉后不要开火，盖盖醒发30分钟。肉眼可见，它们又长大了。
成品
6.蒸制。冷水开中火蒸30分钟后关火。不要开盖，不要开盖，不要开盖！关火后20-30分钟后慢慢打开锅盖，能多慢就多慢，然后……你就能看到白胖白胖面香四溢的大馒头啦！