豌豆，这种翠绿小巧、口感鲜美的豆类蔬菜，在全球范围内都广受欢迎。大约在汉代，也就是公元前202年至公元220年间，通过丝绸之路从西亚北非传入中国。当时的丝绸之路不仅是商贸通道，更是文化交流的桥梁。商旅们带着各种物品，包括农作物种子，往来于东西方之间。豌豆凭借其耐旱、适应性强、营养丰富的特性，被引入我国并开始种植。从那时起，豌豆在中国的土地上生根发芽，逐渐成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。
春季气候适宜豌豆生长，尤其是早春气温较低，光照适中，有利于豌豆植株积累营养，形成饱满、鲜嫩、口感上乘的豆荚和豆粒。此时采摘的豌豆质地脆嫩，颜色鲜亮，味道甜美，营养价值最高。春季豌豆新，没有经过长时间储存，其鲜嫩度和口感远胜于非当季产品。
春季豌豆的鲜美适宜各种烹饪方法，如炒、煮、蒸、炖汤等，可以制作成豌豆炒牛肉粒、豌豆汤、豌豆泥等各种菜肴，或者作为配菜增添色彩与营养。春季美食文化中，豌豆常常成为餐桌上的主角，各地会结合地方特色推出丰富多彩的豌豆菜品。春天，宁可少吃肉，也不能不吃豆！豌豆这3种做法，孩子超爱吃。
【豌豆炒虾仁】
虾仁：250克；嫩豌豆：100克；鸡蛋清：1个；淀粉；料酒；盐；胡椒粉；花生油；
将豌豆去壳，清洗干净后，放入开水中煮五分钟，然后捞出控水备用。
鲜虾剥去外壳，用牙签挑出虾线，然后放入碗中，加入适量的料酒和胡椒粉，用手抓匀腌制片刻。
将鸡蛋清打入另一个碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀。
将腌好的虾仁放入蛋清碗中，再加入一匙淀粉，用手抓匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的浆。
起锅烧热花生油，待油热后倒入虾仁，煸炒至虾仁变红，然后盛出备用。
锅内再加适量的花生油，油热后倒入煮好的豌豆，快速翻炒几下。
接着将炒好的虾仁倒入锅中，与豌豆一起翻炒均匀。
最后，加入适量的盐调味，继续翻炒至虾仁和豌豆完全熟透，即可出锅装盘。
【豌豆泥】
新鲜豌豆：300克；浓鲜奶油（或牛奶）；黄油；现磨黑胡椒；盐；
准备好新鲜的豌豆，清洗干净。将豌豆放入锅中，加入适量的水，煮开后转为中小火煮3~4分钟，直到豌豆变得软糯。
将煮熟的豌豆放入料理机中，加入适量的煮豆水，开始搅打。如果喜欢更加细腻的口感，可以搅打得更久一些。
豌豆搅打成泥后，倒入碗中。
加入适量的浓鲜奶油（或牛奶）进行调味，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些黄油。
根据个人口味，可以撒入一些现磨黑胡椒和盐进行调味。
这样，一道美味的豌豆泥就做好了。
【豌豆汤】
新鲜豌豆：500克；瘦肉（猪腱肉或鸡胸肉）：200克；生姜：一块（约20克）；盐；白胡椒粉；香菜（或葱花）；清水：约2000毫升
新鲜豌豆剥去豆荚，取出豌豆粒，清洗干净备用。瘦肉切成薄片或小块，用清水浸泡15分钟去除血水，然后洗净。生姜去皮，切薄片或拍松。香菜洗净，切碎备用。
锅中加入足量清水，放入瘦肉片和姜片，大火烧开后撇去浮沫。转小火慢炖约30分钟，炖至瘦肉熟透，汤色清澈，肉香四溢。此步骤可提前进行，炖好的清汤滤去姜片和肉片备用。
另取一锅，加入过滤后的清汤，大火烧开。放入洗净的豌豆粒，再次煮沸后转中小火，加盖煮约15分钟，直至豌豆熟软，颜色鲜亮。
根据个人口味，加入适量盐调味，轻轻搅拌均匀。再撒入少许白胡椒粉，增加风味，同样搅拌均匀。
关火后，撒上香菜碎（或葱花）作为点缀，增添清香。
