葱香翘壳鱼
原料：
翘壳鱼1 条（约1600 克） 、葱花150克、姜片、葱节、料酒、自制豉油、葱油各适量
制作：
1. 翘壳鱼宰杀治净，加姜片、葱节、料酒码味，入蒸箱蒸20分钟，取出。
2. 鱼身淋上自制豉油，撒上葱花，再淋上烧热的葱油激香即成。
说明：自制豉油的制法是，将芹菜、香菜、洋葱、小葱等蔬菜加清水熬成蔬菜水，滤渣后，往汁水中调入老抽、美极鲜酱油、鸡粉、冰糖等对匀，即得。
海鲜毛血旺
原料：
鸭血350克、毛肚100克、鲍鱼80克、海参80克、虾仁40克、熟肥肠块50克、火腿肠片30克、宽粉120克、火锅料100克、豆瓣酱150克、姜米80克、蒜米80克、干辣椒节50克、花椒20克、辣椒面10克、花椒面3克、盐20克、味精3克、鸡精2克、鲜汤300毫升、香菜叶、熟白芝麻、菜油各适量
制作：
1. 把宽粉泡好后，放入水锅中煮熟，捞入盘中垫底。把鸭血改刀，下入加有盐的开水锅煮开，倒出沥水。
2. 净锅放油烧热，加入干辣椒节和花椒炒香，下入豆瓣酱、姜米、适量蒜米炒香，掺入鲜汤，放入火锅料，烧开后熬约2分钟，打去料渣。
3. 往锅中下入鸭血块、鲍鱼、海参、虾仁、毛肚、熟肥肠块、火腿肠片，调入盐、味精、鸡精，小火煮入味，起锅倒入盘中。撒上花椒面、辣椒面和剩余的蒜米，淋热油激香，最后点缀熟白芝麻、香菜叶即成。
低温慢煮樱桃澳带
原料：
澳带3个、草莓3个、盐渍樱花5个、三色堇3片、雏菊1朵、火红苗3根、苦菊适量、绿苗6根、白兰地适量、樱花威士忌、椰奶、红椒酱、浓缩黑醋、蛋黄酱、清酒
制作：
- 澳带低温慢煮60度60分钟、低温好切片和草莓一片叠一片摆盘
- 然后把清酒的酒精烧没，放凉后装入喷壶
- 加入喷雾型橄榄油和之前的清酒一起喷到摆好的食材上即可
蜂巢鹅肝
原料：
鹅肝30克、竹笋20克、马兰头10克、乌龙茶叶2克、矿泉水200毫升、干葱1个、薄荷叶碎、澄面100克、臭粉少许、咸蛋黄1个、开水适量、猪油15克、青柠檬半个、钵酒100毫升、蛋黄酱20克、青芥末、盐、白胡椒粉、味精、黄油粒2颗
制作：
1、把矿泉水烧开后冷却到30度放入乌龙茶叶，然后放入冰箱冷却8个小时
钵酒加入干葱小火浓缩，离火加入黄酒粒慢慢推成钵酒汁
2、蛋黄酱加入青芥末、青柠檬汁调成酱
3、鹅肝拍上生粉，烧热油后放入锅中炸至金黄捞出，竹笋、马兰头切碎一起炒香，加入鹅肝粒调味
4、澄面、咸蛋黄碎、猪油、臭粉加入开水，搅拌成面团，加入少许的盐、白胡椒粉、味精调味
5、蜂窝面团包入炒好的鹅肝馅料，油温120度慢慢炸至金黄起蜂巢酥即可
6、把所有的食材依次摆盘，乌龙茶过滤，最后在调制好的蛋黄酱上撒薄荷叶即可
浇汁牛百叶
原料：
牛百叶125克 、黄瓜丝100克、小米辣20克、蒜米30克香\葱末2克
调料:
麻辣鲜露26克、鸡精3克、蚝油5克、生抽20克、香醋4克、红油20克、花椒油3克、香油4克、盐4克、纯净水30克
制作：
1牛百叶泡水自然醒冻；
2牛百叶用白卤水略煮浸泡入味，取出后切丝备用，黄瓜切丝备用；
3调味缸放蒜米小米辣所有调味料调和后成麻辣味汁；
4盘中放入黄瓜丝垫底，放上牛百叶丝淋入麻辣味汁放葱花或香菜末即可。
电烤纸包鱼
原料：
鲤鱼一条1000克、香芹段100克、洋葱丝100克、姜片50克、葱段50克
、青花椒5克、干红辣椒段5克、小葱10克、香菜末20克
调料：
香辣烤鱼汁400克：《鸡粉20克、蚝油20克、鸡汁20克、干锅酱200克、香辣酱200克、老干妈100克、秦妈火锅料300克、味精20克、糖20克、红油300克、葱末50克、水600克、姜末50克、蒜末50克锅下红油烧热，葱姜蒜末炝锅，下入除水外所有调料炒香，加水烧5分钟即成香辣味烤鱼汁》。啤酒50克、色拉油100克、盐5克、味精5克、五香粉5克
制作：
1鲤鱼从背部片开洗净沥干，入调料腌制腌制10分钟。锅入色拉油下爆香干青花椒和干红辣椒段，倒入烤鱼汁烧开备用；
2取油纸一张，垫入洋葱丝，放上腌好的鲤鱼浇上烤鱼汁和啤酒放入葱段、姜片、香芹段包起油纸；
3将包好的鱼放在加热的电烤盘上大火烧至沸腾约10分钟左右即可，上桌时打开油纸撒上小葱和香菜末即可。