猪心，许多人都会买来炖汤，用猪心炖出来的汤滋补有营养。猪心是一种营养十分丰富的食物，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法。
【爆炒猪心】
虽然这道菜在做的时候多加了一步，看似麻烦了一些，可是却能让猪心更加鲜嫩爽口。
喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看”和“赞”吧~
【食材】
猪心1个半、生姜3片、二荆条2根、小米辣1根
小葱2根、老抽2勺、料酒2勺、八角2个、
香叶2片、花椒1/3勺、桂皮1小块、
草果1个、糖半勺、盐半勺
【做法】
1、将猪心洗净备用，将八角、香叶2片、花椒、桂皮、草果放入茶包袋里。
2、将洗净的猪心、装着香料的茶袋、生姜片、小葱结一起放入装着清水的锅里，再倒入料酒和老抽。
3、盖上锅盖，大火煮开，转小火。
4、小火煮约30分钟，当筷子可以穿过猪心时，就可以将猪心装盘了。
5、将卤好的猪心切片。
6、二荆条和小米椒斜切成片。
7、锅热倒入油，放入姜丝爆香，再放入切好的辣椒翻炒。
8、当辣椒有些软时，倒入切好的猪心。
9、接着放入半勺的老抽、半勺料酒、糖，如果卤汁还留着，可以再加3勺的卤汁，翻炒。
10、翻炒到猪心有些上色，就可以装盘啦！
经过卤制的猪心，口感上来的更加的嫩，但经过炒制后，猪心上添了一丝鲜辣，也更加爽口。